Тахини - майдаланган кунжут дан жасалган майлуу, коюу паста. Тахини май, макарон же кунжут пюреси катары да белгилүү. Бул макарон Жакынкы Чыгыш жана Грек тамактарында кеңири колдонулат (меце тамактары), хомус же чумкуу жана салат үчүн. Көптөгөн жерден сатып алуу оңой болгону менен, эгер сиз өзүңүз Тахини жасап, акчаңызды үнөмдөңүз десеңиз, бул макарон үй шартында оңой жасалат.
Курамы
- 4 чөйчөкчө кунжут
- 1/2 чыны өсүмдүк майы (кунжут майы же зайтун майы да жакшы чечим)
Кадам
3 -жылдын 1 -бөлүгү: кунжут даярдоо
Кадам 1. Духовканы 170ºC чейин алдын ала ысытыңыз
Пергамент кагазын бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз.
Кадам 2. Кунжут уруктарын майда электен чайкаңыз
Чайкап, тамчылатып кургатыңыз.
Эскертүү: эгер сиз кунжут жетиштүү деңгээлде таза экенин сезсеңиз, анда бул кадамды өткөрүп жибере аласыз (бирок, төмөндөгү кеңештерде кунжут уруктарын жуу фит кислотасын төмөндөтүшү мүмкүн)
Кадам 3. Кунжутту кагазга бышыруучу табакка салыңыз
Аны мешке салыңыз.
4-кадам. Күнжүттүн күйүп кетпеши үчүн көбүнчө аралаштырып, 10-15 мүнөт бышырыңыз
Күнжүт уруктары ачык күрөң түскө ээ болгондо колдонууга даяр.
Кадам 5. Мештен алып, толугу менен муздатууга уруксат бериңиз
3 ичинен 2 -бөлүк: Кунжутту иштетүү
Кадам 1. Бычакты тамак -аш процессоруна салыңыз
Колдонуу боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам 2. Бышырылган кунжутту тамак -аш процессоруна салыңыз
Күнжүт уруктарынын үстүнө тамак -аш процессоруна 1/4 стакан май куюңуз.
Кадам 3. Толук ылдамдыкта 2-3 мүнөт аралаштырыңыз
Бул процессти бир азга токтотуп, иммобилизацияланган уруктарды майдалоо үчүн калган үрөн аралашмасына кайра басыңыз. (Шпателди колдонуп ылдый басыңыз).
Кадам 4. Калган майды куюңуз (керек болсо)
Дагы 2-3 мүнөттөн аралаштырып, кунжут уруктарынын жылмакай экенине ишениңиз.
Май жана тахинин калыңдыгын кошуу боюнча сунуштар үчүн кеңештерди караңыз
Кадам 5. Жумшак болгонго чейин кайра иштетиңиз
Бул 10 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн, андыктан чарчап жатканыңызда эс алыңыз!
3төн 3 бөлүк: Тахини куткаруу
Кадам 1. Кунжут уруктарынын аралашмасы жетишерлик жумшак болгондон кийин, тахинини герметикалык контейнерге өткөрүп бериңиз
Шпателди колдонуп, майда тууралган кунжутту идишке мүмкүн болушунча көбүрөөк салыңыз.
Кадам 2. Колдонуу жана сактоо
Тахини дароо колдонууга даяр. Эгерде сакталган болсоңуз, муздаткычка салып, тахиндин чирип кетүү ыктымалдыгын азайтыңыз жана аны үч айдын ичинде колдонсоңуз болот.
Салкын аба ырайында тахини ашканада сактаса болот. Бирок, ашканаңыздагы температура дайыма ысып турса, муздаткычта сактаңыз
Кеңештер
- Кээ бир адамдар кунжутту түнү бою жылуу сууга жана бир чымчым тузга чылап коюуну жакшы көрүшөт. Бул чындыгында табигый фит кислотасына зыян келтирет, бул сезгич тамак сиңирүү системасы үчүн көйгөй жаратышы мүмкүн.
- Өзүңүздүн тахини жасооңуздун бир жакшы себеби, сиз ингредиенттердин эмне экенин так билесиз. Дүкөндөрдө сатылган тахиндердин кээ бирлери чириген майларды колдонушат, ал эми кээ бир бренддер химиялык тазалоочу каражаттарды колдонушат. Тахиниди үйдө жасоо ушунчалык оңой болгондо, бул ингредиенттер кимге керек?
- Кааласаңыз май көбүрөөк, ал эми калыңыраак тахини келсе азыраак кошуңуз. Такини үчүн, дагы бир чыны май кошуп көрүңүз.
- Эгерде сиз алдын ала куурулгандын ордуна чийки кунжут колдонууну кааласаңыз, аларды күндүн алдында кургатууга уруксат бериңиз же алдын ала кургатыңыз.
- Тахини өтө узак кармалып турса, макарон төмөндө катмардын катмарына жана үстүнө майга бөлүнөт. Бул тахини колдонуудан мурун козгош керек.
- Бул тахини жасоонун арзан варианты, ал сатып алынганда бир топ кымбат болот.
- Макарон тахини Жакынкы Чыгышта тахина деп да аталат. Бирок, тахина ошондой эле акиташ/лимон жана туз менен мурч кошулган тахиниден жасалган соусту билдирет. Андыктан аракет кылардан мурун текшерип көрүңүз!
Эскертүү
- Тахини көп кармабаңыз; эгер өтө узак сакталып же өтө ысыкка дуушар болсо, тахини кычышып калат. "Өтө узун" чара сактоо температурасына, кунжуттун сапатына жана тахини булгануу булагына жараша болот.
- Шпателди колдонуп, үрөндөрдү тамак -аш процессинин идишине шайман өчкөндө гана басыңыз.
- Кунжутту өрттөөдөн алыс болуңуз, анткени бул анын даамын бузат.
