Жөнөкөй желатин жаныбарлардын коллагенинен жасалат. Бул ингредиент ар кандай суюктуктардын аралашмасы катары колдонулушу мүмкүн, анын ичинде суусундуктар, джемдер, желе жана тамак толтуруу. Супермаркеттерде сатылган желатин порошогу же желатин барактарынын жардамы менен сиз сунушталган десерттин тыгыздык деңгээлин тууралай аласыз. Бул макалада желатинди порошок же барак түрүндө кантип даярдоо керектиги көрсөтүлөт. Биз ошондой эле желатин менен чыгармачылыкка жетүү үчүн бир нече идеяларды беребиз.
Курамы
Желатин порошогун иштетүү үчүн ингредиенттер
- 100 мл муздак суу
- 1 аш кашык. порошок желатин (1 пакет)
- 300 мл ысык суу
Желатинди иштетүү үчүн ингредиенттер
- 4 барак желатин
- 200 мл муздак суу
- 450 мл ысык суу
Кадам
Метод 3 3: Желатин порошогун иштетүү
Кадам 1. Пакеттелген желатин порошогун сатып алыңыз
Бул продукттун ар бир пакети болжол менен 1 аш кашыктан турат. желатин. Бул ингредиент 450 мл суу менен аралаштырууга жетиштүү. Эгерде сиз порошок желатинин таба албасаңыз, барак баракчасын колдонсоңуз болот. Аны колдонууну үйрөнүү үчүн, бул макаланы аягына чейин окуңуз.
Кадам 2. Чоң идишке 100 мл муздак суу куюңуз
Кийинчерээк дагы 300 мл суу кошосуз. Андыктан, колдонгон табагыңыздын чоңдугун текшериңиз. Бул процесс үчүн жылуу же ысык сууну колдонбоңуз.
3 -кадам. Желатин пакетин айрып, ичине сууну куюңуз
Желатин порошогун мүмкүн болушунча суунун үстүнө жайыңыз; Топтолгон желатин сууну сиңирүүдө кыйын болот. Бир нече мүнөттөн кийин желатин кеңейе баштайт. Бул процесс "гүлдөө" деп аталат. Эгерде рецепт сизге "гүлдөгөн" желатин жасоону талап кылса, бул кадамды жасаңыз. Желатин толугу менен гүлдөөгө болжол менен 5-10 мүнөт кетет.
4 -кадам. 300 мл сууну ысытуу
Сууну көмөч казанга куюп, анан мешке коюңуз. Сууну орточо отто ысыткыла, көбүк пайда боло баштайт.
Кадам 5. Желатиндин үстүнө ысык суу куюңуз
Кайнак сууну колдонбоңуз, анткени ал желатинге зыян келтириши мүмкүн.
Кадам 6. Желатин ээригенче аралаштырыңыз
Сиз кашык, вилка же камыр аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Желатин порошогу эрип кеткенине ынануу үчүн кашыкты бир нече жолу көтөрүңүз. Эгерде сиз кашыкта дандарды же бүдүрчөлөрдү көрсөңүз, алар жок болгончо аралаштырып туруңуз.
Кадам 7. Желатинди формага куябыз
Сиз ар кандай формадагы формаларды, чөйчөктөрдү же кичине табактарды колдоно аласыз. Балким, калыптын ичин аз даамдалбаган май менен жабууга туура келиши мүмкүн; бул кийинчерээк алып салууну жеңилдетет.
Кадам 8. Желатинди кызмат кылардан 4 сааттан кем эмес муздаткычка салыңыз
Желатин катып калгандан кийин, аны калыптан алып салсаңыз болот же чөйчөккө же табакка салып берсеңиз болот.
Метод 2 3: Желатин барактарын иштетүү
Кадам 1. Желатин барактарынын пакетин сатып алыңыз
Болжол менен 4 барак желатин керек болот. Бул сумма 1 аш кашыкка барабар. порошок желатин. Бул продукт кээде "жалбырак желатин" же "желатин" деп жазылат.
Кадам 2. Желатинди чоң, жалпак идишке салыңыз
Мындай казан же бышыруучу табак сыяктуу нерселерди колдонсо болот. Ар бир барак өзүнчө жана бири -бирине параллель экенин текшериңиз. Сиз анын үстүнө суу куясыз. Эгерде бөлүнбөсө, желатин жабышып калат жана толугу менен ээрибейт.
Кадам 3. Желатинди жабуу үчүн жетиштүү муздак суу куюңуз
Сизге болжол менен 200 мл суу керек. Аны так өлчөөнүн кереги жок; Бул суу кийинчерээк чыгарылат.
Кадам 4. Желатин баракчасынын "гүлдөшүн" күтө туруңуз
Барак бир аз жайылып, бүктөлөт. Бул процесс болжол менен 5-6 мүнөткө созулат.
Желатинди көпкө чылап койбоңуз, ал майдаланып кетпейт
Кадам 5. Желатиндин гүлдөшүн күтүп жатып, 450 мл жылуу суу даярдаңыз
Сууну казанга салып, ысытуу керек. Бул сууну өзүңүзгө жакын кармаңыз. Желатин барагы гүлдөгөндөн кийин сууга салынат.
Кадам 6. Желатин баракчасын суудан, андан кийин калган сууну алып салыңыз
Муну желатинди акырын кысуу менен жасай аласыз. Желатинге зыян келтирбөө үчүн этият болуңуз.
Кадам 7. Желатинди ысык сууга салып, ээригенче аралаштырыңыз
Желатин барактар айрыга же камыр аралаштыргычка түшүп калышы мүмкүн болгондуктан, кашыкты колдонуу жакшы.
Кадам 8. Желатинди формага куябыз
Аны кичинекей чөйчөккө же идишке куюп койсоңуз да болот. Эгерде сиз көк колдонуп жатсаңыз, ичине аз да болсо даамдалбаган май сүйкөйсүз. Бул желатинди калыптан чыгарууну жеңилдетет.
Кадам 9. Желатинди муздаткычта катып калгыча сактаңыз
Бул адатта болжол менен 4 саатка созулат.
3 методу 3: Желатиндин башка ар кандай түрлөрүн иштетүү
Кадам 1. Вегетариан болсоңуз желе колдонуңуз
2 чай кашык кошуу. агар порошогун 450 мл сууга салыңыз. Бул аралашманы орто жылуулукта кайнатыңыз. Желатин ээригенче камыр аралаштыргыч менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин 2 аш кашык кошуу менен таттууну кошо аласыз. шекер 2 мүнөт бышырыңыз, андан соң отту өчүрүп, желатин аралашмасын формага, чөйчөккө же кичине идишке куюңуз. Бул аралашма бир сааттын ичинде катып калат, бирок 20 мүнөт муздаткычка салып процессти тездетүүгө болот.
- Сиз 1 аш кашык колдоно аласыз. альтернатива катары агар кабыгы. Бул материалды 30 мүнөт суу менен чылап коюңуз. Сууну төгүп, калган сууну чыгаруу үчүн сыгыңыз. Бышырылган желатин кабыгын 450 мл сууга кошуп, 2 мүнөт жылытасыз.
- Агар-агар деңиз балырынан жасалат. Бул продуктылар кээде этикетка менен жазылат: агар-агар, Кытай чөбү же кантен.
Кадам 2. Суунун ордуна каймак кошуп панно бышырыңыз
2 аш кашык аралаштырыңыз. желатин порошогу 6 аш кашык менен. муздак суу, андан кийин желатин болжол менен 5-10 мүнөт гүлдөп турсун. Желатиндин гүлдөшүн күтүп жатып, 1 литр оор каймакты 100 грамм кумшекер менен казанга орто жылуулукта кайнатыңыз. Кант ээригенде 2 чай кашык кошулат. ваниль экстракты. Бул аралашманы гүлдөгөн желатинге малып, кашык менен аралаштырыңыз. Панканы бир чөйчөккө же формага куюп, муздаткычка 4 саатка коюңуз.
- Ошондой эле оор кремдин ордуна жарым жарым кремди колдонсоңуз болот. Бул жеңилирээк паннага алып келет.
- Сүткө негизделген желатиндин катуулашына көп убакыт кетерин унутпаңыз.
3-кадам. Суунун ордуна ширени колдонуу менен мөмө-жемиштерден жасалган желатин жасаңыз
Жыпар жыттуу желатиндин эки пакетин 200 мл жемиш ширеси менен аралаштырыңыз. 700 мл ширени кайнатып, анан желатин менен аралаштырыңыз. Желатин ээрип, толугу менен аралашмайынча аралаштырыңыз. Желатинди калыпка куюңуз. Сиз кичинекей чөйчөктү же идишти колдоно аласыз. Муздаткычка 4 саатка же желатин катып калганга чейин коюңуз.
4-кадам. Лимон жыттуу желатинден десерт жасаңыз
1 аш кашык чачыңыз. желатинди 100 мл муздак сууга салып, гүлдөгөнчө туруу керек. 75 грамм кумшекерди 200 мл ысык суу менен эриңиз. Гүлдөгөн желатинге жана 3 аш кашыкка киргизиңиз. лимон ширеси. Баары кемчиликсиз аралашканга чейин аралаштырыңыз. Аралашманы калыпка куюп, муздаткычка катып калганга чейин коёбуз.
Кадам 5. Мөмө -жемиштердин бөлүктөрүн кошуп көрүңүз
Желатинди куюу алдында мөмөнүн кесимдерин калыптын түбүнө салып койсоңуз болот. Желатиндин ортосуна мөмө кошсоңуз да болот. Бул үчүн желатинди бир аз бекем болгонго чейин муздаткычта калтырыңыз. Жумшак гельдей сезилген соң, ичине жемиштердин бөлүктөрүн салыңыз. Желатинди кайра муздаткычка салыңыз, ал толугу менен катып калат.
- Инжир, имбир, киви, папайя ананас жана тикен алмурут сыяктуу тропикалык жемиштерди кошууда этият болуңуз. Бул жемиштердеги ферменттер желатиндин катууланышын кыйындатат. Эгерде сиз бул жемиштерди (кивиден башка) желатин аралашмасы катары колдонгуңуз келсе, анда алгач кабыгын тазалап, майдалап, 5 мүнөт кайнатышыңыз керек.
- Киви желатин аралашмасы катары колдонулбашы керек. Бул мөмөнү тазалап, кайнатуу ферменттерди жок кылбайт.
Кадам 6. Катмарлуу десерт түзүү үчүн желатин менен паннонун ар кандай даамын жасаңыз
Башка катмарды кошоордон мурун ар бир катмардын бир аз катууланышына жол бериңиз. Желатиндин текстурасы гел сыяктуу жумшак болушу керек. Эгерде сиз желатин катмарын кошкон болсоңуз, аралашма жабышпайт. Эгерде сиз аны өтө тез киргизсеңиз, катмарлар бири -бирине аралашып кетиши мүмкүн.
Кадам 7. Желатинди сүйкүмдүү формага куюңуз
Желатинди калыпка койгондон кийин муздаткычта 4 сааттай тыныктырып коюңуз. Аны калыптан чыгаруу үчүн, калыпты өтө ысык сууга чумкутуңуз. Желатинге суу кирбеши үчүн этият болуңуз. Бир нече секунддан кийин калыпты ысык суудан алып, бир нече жолу чайкаңыз. Калыптын үстүнө табак коюп, андан соң нерсени оодарыңыз. Анын табагын столго кой, анан көтөр. Желатин азыр табакта. Болбосо, калыпты ысык суу менен кайра ысытыңыз.
Колдонууга даяр болгончо калыптарды муздаткычта бир нече саат муздатыңыз. Бул желатинди тезирээк катуулатат
Кеңештер
- Желатинди калыпка салгыңыз келсе, 1 аш кашык колдонуңуз. желатин 200 мл сууга. Желатинди жумшак кылгыңыз келсе, 1 аш кашык колдонсоңуз болот. желатин 700 мл сууга; Бул желатинди кичинекей чөйчөктө же идиште эң жакшы тейлесе болот.
- Желатин кант кошсоңуз жумшак болуп калат. Десерт жасоодо муну эске алыңыз. Жумшартылган желатин кадимки желатиндей тыгыз эмес жана калыптарга салуу үчүн ылайыктуу эмес.
- Желатинге каймакты же сүттү колдонсоңуз, аралашма кадимки желатинге караганда бышып кетүү үчүн көп убакытты талап кылат.
- Эгерде сиз вегетарианец болсоңуз, анда деле желатинди желе түрүндө жей аласыз. 1 аш кашык колдонууну пландаңыз. агар 200 мл сууга.
- Эгер чоң адам болсоңуз, анда спиртке негизделген желатин жагышы мүмкүн. Желатинге даам кошуу үчүн бир аз спирт кошуңуз, бирок жогорку сапаттагы спиртти колдонуңуз. Сапатсыз спирт желатиндин катып калышына көп убакыт бериши мүмкүн.
Эскертүү
- Эч качан желатин аралашкан тамакты кайнатпаңыз. Бул желатиндин катууланышына жол бербейт.
- Желатин менен аралаштыруудан мурун тропикалык жемиштерди тазалап, кайнатыңыз. Тропикалык жемиштердин курамында желатиндин катууланышына тоскоол боло турган ферменттер бар.
