Такояки - осьминог менен ачуу камырдан жасалган, анан кичинекей шарлардын тегерегине окшоштурулган салттуу жапон закускасы. Бул таттуу закуска популярдуу көчө тамагы болуп саналат жана Япониянын көчө сатуучуларында, супермаркеттеринде жана тамак -аш кортунда кеңири таралган. Бул тамак даши камырынан жасалат (мисо шорпонун негизи). Бул кадимкидей такояаки соусу жана ачуу жапон майонези менен берилет. Бул рецепт конкреттүү япон ингредиенттерин талап кылат, мунун баарын япон дүкөндөрүндө жана азиянын азык -түлүк базарларында табууга болот.
Курамы
Такояки
- 3,5-5 унция (99. 2-141, 7 г) бышырылган осьминог
- 1/4 чыны кацуобуши үлпүлдөк
- 1 стакан баардык максаттагы ун
- 1 чай кашык сода
- 1 чай кашык кымыз
- 2 чоң жумуртка
- 1 чай кашык соя соусу
- 1 2/3 чөйчөкчө даши запасы
- 1/2 чыны майда тууралган сарымсак *1/3 чыны тенкасу
Takoyaki Sauce
- 3 аш кашык соя соусу
- 1 чай кашык пияз
- 3/4 чай кашык шекер
- 1/2 чай кашык томат соусу
Ачуу жапон майонези
- 2 аш кашык майонез
- 1 аш кашык лимон ширеси
- 1 аш кашык сарымсак чили соусу
- 1/2 чай кашык күрүч уксусу
Кадам
3төн 1 бөлүк: Такояки камырын жасоо
Кадам 1. Эгерде сиз бышыруунун ордуна жаңы сатып алсаңыз, сегиздикти даярдаңыз
Сиз осьминогду деңиз азыктары базарларынан же Азиянын атайын дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот.
- Биринчи кезекте, осьминогду кайнатуу керек. Бул сиз осьминогду суу же кампа сыяктуу кайнап жаткан маринадга чөмүлтөсүз дегенди билдирет.
- Ар бир 28.3г осьминог үчүн болжол менен 13 мүнөт кайнатыңыз.
- Осьминог суюк бышырылганда муздасын.
- Муздагандан кийин терини кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Тери оңой эле сыйрылып кетет.
- Капталган осьминогдун сырты көмөч казанга же грильге ар тараптан 8 мүнөткө чейин куурулганга чейин бышырыңыз. Эгерде жука кесилген болсо, эки жагына 2 мүнөт гана осьминогду гриль кылыңыз.
Кадам 2. Бышкан осьминогду майдалаңыз
Сиз муну кесүүчү тактадагы курч бычак менен кылышыңыз керек. Бул рецепт бышырылган осьминогдун 3.5-5 унциясына (99. 2-141, 7 г) талап кылат, бирок анын өлчөмү сиздин табитиңизге жараша өзгөрүшү мүмкүн.
- Осьминогду майда бөлүктөргө бөлүңүз. Көпчүлүк рецепттер дюймдук (1,27 см) сегиздикти талап кылат.
- Осьминогтун бөлүктөрү кичинекей болушу керек, ошондуктан көптөгөн бөлүктөр такоякинин ар бир бөлүгүнө батышы мүмкүн.
- Чоң идишке бөлүп коюңуз.
3 -кадам. Кээ бир кацуобуши үлпөгүн майдалаңыз
Бул материалды майда тууроо керек. Бул рецептте бир чыны кацуобуши үлпөгү колдонулат.
- Сиз аны минометтун жардамы менен майдалай аласыз.
- Аны эритмеге салып, пестканы сүртүп, эритмеге кысуу менен аны майдалап майдалаңыз.
- Же болбосо, сиз электр татымал жаргылчакты колдоно аласыз.
Кадам 4. Бул рецепт үчүн кургак ингредиенттерди бириктирүү
Буларга төмөнкүлөр кирет: 1 чай кашык бардык максаттагы ун, 1 чай кашык кымыз жана 1 чай кашык иштеп чыгуучу порошок.
- Баарын орто өлчөмдөгү айнек идишке салыңыз.
- Кургак ингредиенттерди аралаштырып, бардыгы бирдей аралашканын текшериңиз.
- Эгерде сиз кургак ингредиенттерди бирдей аралаштырбасаңыз, анда сиз камырдын ичинде иштеп чыгуучу порошоктун кесектерине туш болосуз. Бул камырыңыздын кээ бир бөлүктөрүнө жагымсыз даам бериши мүмкүн.
5 -кадам. 2 жумуртканы жана 1 чай кашык соя соусун чогуу аралаштырыңыз
Баары тегиз чайкалганына ынангыла.
- Кургак ингредиенттерге жумуртка аралашмасын кошуңуз.
- Аралашманы аралаштыруу үчүн камырды колдонуңуз.
- Жумуртка кургак ингредиенттерге бирдей аралашмайынча сабаңыз.
Кадам 6. Даши запасын акырындык менен, аз -аздан кошуңуз
Камырды жумшак кылгыңыз келгенче сабаңыз.
- Камырдын калыңдыгы жана консистенциясы ийилген камырдыкындай болушу керек.
- Эгерде камыр өтө суюк көрүнсө, бир аз ун кошуп, жакшылап сабаңыз.
- Эгерде камыр өтө калың болуп көрүнсө, ага бир аз дааши кошуп аралаштырыңыз.
3төн 2 бөлүк: Такояки бышыруу
Кадам 1. Такояки көмөч казанын орточо отто ысытыңыз
Сыртын тез бышырышыңыз керек, бирок күйбөңүз.
- Такояки табасы - бул кекс калайына окшош металл табасы. Бул казанда такоякинин ар бир бөлүгү үчүн кичинекей тешиктердин тегерекчеси бар.
- Эгерде сизде такояки табасы жок болсо, кичинекей булочка колдонсо болот.
- Такояки табасын көп май менен сүртүңүз.
- Бул үчүн торт щеткасын колдонуңуз. Майды ысык көмөч менен иштетүүдө этият болуңуз.
- Көмөч казандагы кичинекей көңдөйдүн ортосундагы көмөч казандын "аркасын" майлоону унутпаңыз.
Кадам 2. Камырды кошоордон мурун көмөч казандан түтүн чыкканча күтө туруңуз
Тешикти камыр менен толтургула.
- Камыр тешиктен бир аз чыгып калса эч нерсе болбойт.
- Муну жеңилдетүү үчүн, камырды куюу үчүн туткасы бар өлчөөчү чөйчөктү колдонуңуз.
- Бул өлчөө чыны тамчылатууну жана баш аламандыкты азайтууга жардам берет.
Кадам 3. Такоякиге осьминог, жаздык пияз, тенкатсу жана порошок кацуобушини кошуңуз
Муну ар бир такоякиге 3 даана осьминог коюу менен кылыңыз.
- Кесилген пиязды чөйчөккө чачыңыз.
- Андан кийин тенкасу жана порошок кацуобушиге чачыңыз.
- Такояки эми күрөң болуп калышы керек.
- Эгерде сиз кызыл женьшеньди жактырсаңыз, анда аралашмага болжол менен 2 аш кашык Бени шга кошсоңуз болот.
Кадам 4. Таймерди 3 мүнөткө коюңуз
Бул убакыт аралыгында такоякинин негизи күрөң болуп калат.
- Бул үч мүнөттүн ичинде такоякини буруп же бузбаңыз.
- Тайоки таймер өчкөнчө бышырсын.
- Андан кийин, такоякини оодаруу керек.
Кадам 5. Таймер өчкөндөн кийин, ар бир идиштин ортосуна туташкан камырды эзиңиз
Муну жасоо үчүн узун шишти колдонуп, камырды ар бир такоякинин ортосуна кесип, сүртүңүз.
- Ар бир такоякини 180 градуска буруңуз, ошондо ар бир топтун астындагы бышкан бөлүгү өйдө карайт.
- Аягына топту жакшы формага айландыруу үчүн, капталдарын кысыңыз. Капталдарын жабыш үчүн, ар бир тешиктин капталынын астына жабышкан такойаки бөлүктөрүн түртүп салыңыз.
- Колуңузду күйгүзүп албаш үчүн, шишти колдонуңуз.
Кадам 6. Таймерди 4 мүнөткө коюңуз
Бул убакыт аралыгында, топту дайыма буруп туруңуз.
- Бул такоякинин бирдей бышырылышын камсыздайт.
- Такояки бышырылганда ар бир тарабы алтын күрөң болушу керек.
- Таймер өчүрүлгөндө, такоякини табакка салышыңыз керек.
Кадам 7. Такоякини табакка өткөрүп бериңиз
Бул үчүн шишти колдонуңуз, анткени такояки абдан ысык. Сиз азыр соусту кошушуңуз керек.
- Үстүнө такояки соусун жана ачуу жапон майонезин төк.
- Үстүнө кургак балырды жана бир аз кацуобуши үлпөгүн чачыңыз.
- Дароо кызмат кылыңыз, бирок этият болуңуз, такоякинин ичи абдан ысыйт.
3төн 3 бөлүк: Такояки соусун жасоо
Кадам 1. Такояки соусун даярдаңыз
Бул 4 негизги ингредиенттерди талап кылган абдан оңой процедура.
- Чакан идишке 3 аш кашык соя соусун, 1 чай кашык ментую, чай кашык шекерди жана чай кашык томат соусун кошуңуз.
- Ингредиенттерди чогуу аралаштырыңыз.
- Такоякиге төк.
- Эгерде сиз соусту мөөнөтүнөн мурда жасоону кааласаңыз, муздаткычта сактай аласыз.
2 -кадам. Ачуу жапон майонезин жасаңыз
Бул кадимки майонезди жана кээ бир татымалдарды колдонот.
- Идишке 2 аш кашык майонез салыңыз.
- 1 чай кашык лимон ширесин, 1 аш кашык чили сарымсак соусун жана чай кашык күрүч уксусун кошуңуз.
- Ингредиенттерди чогуу аралаштырыңыз.
- Такояки же муздаткычта кызмат кылыңыз.
