Хорчата суусундугу, orxata деп да аталат, Латын Америкасында, Испанияда жана Африканын бөлүктөрүндө популярдуу болгон таттуу суусундук. Бул суусундук Латын Америкасындагы күрүчтөн жасалат, бирок Испания менен Африкада ал chufa/tiger nut/Cyperus esculentusтан жасалат. Салттуу рецепт дайыма корица менен сууну колдонот, бирок көптөгөн башка вариациялар бар. Аларды ушул негизги рецепттер менен жасап көрүңүз, анда сиз жаңгак сүтүнүн ар кандай түрлөрү жана майдаланган лайм сыяктуу башка даам күчөткүчтөр менен чыгармачылыкка кире аласыз!
Курамы
Күрүчкө негизделген хорчата
- 1 чыны чийки узун дан ак күрүч
- 5 стакан суу (3 стакан жылуу, 2 стакан муздак)
- 1 корица таякчасы
- 2/3 чыны кант
- Гарнир үчүн корица порошогу же 1 таяк
Чуфага негизделген хорчата
- 1 чыны чуфа
- 4 стакан ысык (кайнабаган) суу
- 1/4 чыны + 1 аш кашык шекер
- 1/4 чай кашык туз
- 1 корица таякчасы
Кадам
3 методу 1: Күрүчкө негизделген Хорчатаны жасоо
Кадам 1. Ингредиенттерди даярдаңыз
Узун дан ак күрүч колдонуу менен накта рецепт. Сиз ошондой эле күрүчтүн башка түрлөрүнөн хорчата жасай аласыз, бирок ар кандай күрүчтүн даамы башка экенин унутпаңыз.
- Индиялык басмати күрүчү - ак буудайдын узун данынын бир түрү. Эгерде сиз бул түрдү колдонсоңуз, анда хорчата күрүчкө көбүрөөк окшош болот, андыктан аны корица менен теңдештирүүгө туура келет.
- Узун дан күрөң күрүч бир аз жаңгак даамга ээ. Даамы анык хорчатадан айырмаланат, бирок ал классикалык суусундуктун кызыктуу вариациясы болушу мүмкүн.
- Эгерде сиз мексикалык корица (канела) таба алсаңыз, бул сиздин хорчатаңызга өзгөчө даам кошо алат. Канеланын даамы америкалык корицага караганда бир аз жеңил.
Кадам 2. Күрүчтү пюре кылып туураңыз
Күрүчтү майдалоо үчүн блендерди же кофенин данын же жаргылчакты колдонсоңуз болот. Күрүчтүн текстурасы ири унга окшош экенин текшериңиз. Бул жол менен күрүч көбүрөөк суу жана корица сиңирип алат.
- Сиз күрүчтү тамак -аш процессорунун жардамы менен майдалоого аракет кылсаңыз болот, бирок күрүч жөн эле айланып кетет, бирок толугу менен талкаланбайт.
- Сиз ошондой эле күрүчтү миномет менен, же жүгөрү үчүн тегирмендин ташы менен эзсеңиз болот.
- Эгерде сиз күрүчтү ушунчалык жылмакай кыла албасаңыз, анда аны мүмкүн болушунча майдалап көрүңүз.
3 -кадам. Күрүчтү, корица таякчаларын жана 3 стакан жылуу сууну идишке куюңуз
Аралашманы жаап, бөлмө температурасына чейин коёбуз.
Кадам 4. Аралашманы жок дегенде 3 саатка, же мүмкүн болсо бир түнгө калтырыңыз
Аралашма канчалык сууга чөмүлсө, ошончолук таттуу болот. Эгер убактыңыз болсо, балким, аны күнү бою таштап кетсеңиз болот.
Муздаткычка аралашманы толтурбаңыз. Бөлмө температурасы менен бирдей болсун
Кадам 5. Аралашманы блендерге куюп, 2 стакан суу кошуңуз
Эгерде сизде блендер же тамак -аш процессору жок болсо, анда күрүчтү сууга эки күн чылап коюңуз же суу сүттөй булуттуу көрүнгөнгө чейин. Бул бир топ түйшүктүү хорчатага алып келет, андыктан аны ичүүдөн мурун чыпкалоо жакшы.
Эгерде сизде кол менен аралаштыргыч же бурр аралаштыргыч болсо, анда хорчата аралашмасын түз идишке жасай аласыз
Кадам 6. Аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз
Бул миксердин кубаттуулугуна жараша 1-4 мүнөткө созулушу мүмкүн. Мүмкүн болушунча назик болууга аракет кылыңыз.
Кадам 7. Даяр болгон аралашманы 3 каткак же майда электен өткөрүп, электен өткөрүңүз
Кашыкты же шпателди колдонуп, аралашманы электен өткөрүп жатканда аралаштыруу үчүн аз -аздан куюңуз.
- Эгерде сиз калбырда күрүч калдыктарынан улам аралашманы электен өткөрүүдө кыйналып жатсаңыз, анда улантуудан мурун чөкмөнү алып салсаңыз болот.
- Пахта кездемесин көтөрүп, үстүнкү жагын кысыңыз, андан кийин калган суюктуктун бардыгын сыгып алуу үчүн кездемени бураңыз.
Кадам 8. Кант кошуп, ээригенче аралаштырабыз
Кантты башка таттууларга алмаштырса болот, мисалы жөнөкөй сироп, бал же агава ширеси.
Кадам 9. Хорчатаны кумурага өткөрүп, муздаткычта муздатыңыз
Кадам 10. Муз менен кызмат кылыңыз, ошондой эле бир аз корица порошогун же гарнир үчүн корица таякчасын чачыңыз
Метод 2 3: Чуфага негизделген Хорчатаны жасоо
Кадам 1. Ингредиенттерди даярдаңыз
Chufa табуу бир аз кыйын. Сиз аларды онлайн заказ кылсаңыз же африкалык супермаркеттерден көрсөңүз болот.
Кадам 2. Чуфа менен корица идишке куюп, анан суу кошуңуз
Суунун деңгээли чуфанын бетинен болжол менен 5 см жогору болушу керек.
Кадам 3. Чуфаны бөлмө температурасында 24 саат чылап коюңуз
Чуфага келүү кыйын болгондуктан, сатып алган нерсеңиз эски буюмдар болушу мүмкүн, андыктан сууну сиңирүү үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат.
Кадам 4. Чуфа, корица жана суу аралашмасын блендер идишине куюңуз
Кадам 5. 4 стакан ысык сууну кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз
Блендердин кубаттуулугуна жараша 2 мүнөт кетиши мүмкүн.
Кадам 6. Алынган аралашманы чүпүрөк же майда электен өткөрүп, чыпкадан өткөрүңүз
Чоң кашектердин чогулуп кетпеши жана суюктуктун кездемеден өтүшүнө жол бербөө үчүн аралашманы электен өткөрүп жатканда аралаштыруу үчүн кашык же шпатель колдонуңуз.
Пахта кездемесин көтөрүп, үстүнкү жагын жабыңыз, анан калган суюктукту сыгып алыңыз
Кадам 7. Аралашманы кумурага өткөрүп, шекер менен тузду аралаштырыңыз
Шекер менен тузду эритип алуу үчүн чоң кашык же вискини колдонуңуз.
Кааласаңыз, канттын ордуна балды, тунук сиропту, агаванын ширесин же башка таттууну колдонсоңуз болот
Кадам 8. Хорхатаны муздаткычка суук түшкөнчө толтурабыз
Кадам 9. Муз менен кызмат кылыңыз, ошондой эле бир аз корица порошогун же гарнир үчүн корица таякчасын чачыңыз
3 методу 3: Башка варианттар менен эксперимент
Кадам 1. Аралашмага майдаланган акиташты кошуңуз
Лимон бул ичимдиктин даамын толуктайт. Лимон кабыгынын жашыл бөлүгүн гана сүргүзүңүз. Ак бөлүгү ачуу жана жагымсыз.
Кадам 2. Бир стакан сүттү (кадимки сүт, бадам сүтү же күрүч сүтү) кошуп, дагы кремдүү даамга ээ болуңуз
Акыркы аралашмадан мурун бир стакан сууну, андан кийин өзүңүз тандаган 1 стакан сүттү кошуңуз.
Кадам 3. Кошулган даам үчүн 1/2 аш кашык ваниль экстрактын кошуңуз
Кадам 4. Бадам сүтү менен хорчатаны жасап көрүңүз
1/3 чыны күрүчтү жана 1 стакан тазаланган бадамды колдонуңуз (кулинардык термин агарды). Күрүчтү өзүнчө эзип, андан соң бадам, корица жана 3 стакан ысык суу кошуңуз; Андан кийин аралашманы түнү бою чылап коюңуз. Аралаштырууну улантып, аралашманы жогорудагыдай элеңиз.
Кеңештер
-
Дароо horchata порошогун сатып албаңыз!
Ыкчам котормолор адатта ачуу даам калтырат жана анык эмес. Сабыр кылыныз, ошондо сиздин horchata дагы жогору болот.
- Күрүчтү көпкө чылап коюу жакшы.
- Ваниль экстракты аш кашыктан ашык колдонбоңуз.
- Күрүчкө корица таякчаларын аралаштырсаңыз да болот.
- Оңой жолу: ваниль бадам сүтүн, суюк стевия ширесин (таттуу) жана корица менен аралаштырыңыз. Бүттү!
- Күчтүү даам кааласаңыз, көбүрөөк корица кошуңуз.
- Chufa милдеттүү эмес
