Гидрометр - суюктуктун тыгыздыгын өлчөө үчүн колдонулган калың айнек түтүк түрүндөгү өлчөөчү прибор. Гидрометрдин иштөө принцибине таянып, катуу нерсени суюктукка салуу, объектти өлчөнүүчү суюктуктун салмагындай күч менен калкып чыгат. Бул гидрометр анча тыгызыраак суюктукка чөмүлгөндө, чөгүп кеткен нерсенин чөгүп кетерин билдирет. Ликёрлор пивонун же башка суусундуктардын ачытуу процессин көзөмөлдөө үчүн гидрометрди колдонушат, анткени ачыткы кантты спиртке айландырганда суюктуктун тыгыздыгы азаят.
Кадам
Метод 1 2: Окуу өлчөө жыйынтыктары
Кадам 1. Гидрометрдин температурасын текшерүүнү текшериңиз
Гидрометрдин милдети суюктуктун тыгыздыгын өлчөө, бирок температуранын өзгөрүшүнө байланыштуу суюктук кеңейет жана жыйрылат. Так натыйжаларды алуу үчүн, сиз колдонгон гидрометр үчүн сунушталган температурага ылайык сыноодон өтүшүңүз керек. Температура көбүнчө гидрометрдин этикеткасында же таңгакта колдонуу боюнча нускамада көрсөтүлгөн.
- Көпчүлүк үй гидрометрлери 15–15,6 ° Сде калибрленет, ал эми лабораториялык гидрометрлердин көбү 20 ° Сге чейин калибрленет.
- Гидрометрлер убакыттын өтүшү менен тактыгын жоготушу мүмкүн. Эгерде сиз эски түзмөктү колдонуп жатсаңыз, алгач аны текшерип көрүшүңүз керек болот.
Кадам 2. Суюктуктун температурасын өлчөө
Эгерде натыйжа демейки температурадан бир же эки градуска жакын болуп чыкса, анда өлчөө жыйынтыгын жазыңыз. Сиздин өлчөөлөр туура эмес болот, бирок сиз бул макаланын аягында камтылган температура диаграммасын колдонуу менен аларды оңдой аласыз.
Эгерде сиз үйдөгү гидрометрди бышыруу үчүн сынап жатсаңыз, аны стерилденбеген термометр менен булгабаңыз. Демдөөчү идиштин капталына бекитилүүчү өз алдынча жабышуучу термометрди колдонуңуз же аны негизги контейнерге малып салуунун ордуна үлгү менен өлчөгүлө
Кадам 3. Үлгү таза идишке куюңуз
Гидрометр идиштин капталына же түбүнө урунбастан сүзүп кете турганчалык чоң тунук банканы же чөйчөктү колдонуңуз. Үлгү суюктугун бул идишке салыңыз.
- Суусундукту ачытканда, ачытуу белгилери жоголгондон кийин ичимдикти сынап көрүңүз, бирок ачыткы кошулган жок. Үлгүнү стерилденген кашык, шарап кашыгы же сода менен алыңыз.
- Эгерде сизге өтө так өлчөө жыйынтыктары керек болсо, бүтүндөй үлгүнү кошуудан мурун контейнерди аз өлчөмдөгү суюктук менен чайкаңыз.
Кадам 4. Гидрометрди суюктукка салыңыз
Гидрометрдин кургак экенин текшериңиз, андан кийин табигый түрдө калкып турушу үчүн аны керектүү учурда суюктукка малып коюңуз. Гидрометр тогу сүзүп баратканда контейнердин капталына же түбүнө тийбешин текшериңиз.
Кадам 5. Гидрометрди акырын айлантуу
Бул ыкма шайманга жабышып калган суу көбүкчөлөрүн жок кылат жана өлчөөнүн тактыгына тоскоол болот. Гидрометр менен суюктуктун кыймылынын токтогонун күтүп, бардык көбүкчөлөрдүн жок болуп кеткенин текшериңиз.
Кадам 6. Суюктуктун бетинин эң төмөнкү абалында гидрометрдин өлчөө шкаласын окуңуз
Суюктуктун бети гидрометрге жана анын резервуарына жабышып, "менискус" деп аталган оюкту түзүшү мүмкүн. Гидрометрден суюктуктун бетиндеги эң төмөнкү чекитти көрсөткөн өлчөө белгисин издеңиз. Суюктук менен түз байланышта болгон гидрометрдеги өлчөө белгисин окубаңыз.
Кадам 7. Ченөө жыйынтыктарын түшүнүңүз
Гидрометрдеги эң кеңири таралган масштаб - бул "салыштырма тартылуу". Бул суюктуктун тыгыздыгын суунун тыгыздыгын көрсөтүүчү катыш. Таза суунун көрсөткүчү 1000. Жогорку көрсөткүч суюктуктун сууга караганда тыгыз (оор) экенин көрсөтөт, ал эми төмөн көрсөткүч суюктуктун жеңил экенин көрсөтөт.
Спирт ичимдиктеринин өзгөчө тартылуу күчү (көбүнчө сыра өндүрүүчүлөр тарабынан баштапкы тартылуу же ОГ деп аталат) ар түрдүү. Суусундуктун курамында канттын курамы канчалык көп болсо, OG ошончолук жогору болот жана спирттин курамы ошончолук жогору болот. Кайнатуу үчүн OGлердин көбү 1,030дан 1070ге чейин, бирок бул сан алда канча жогору болушу мүмкүн
Кадам 8. Өлчөө жыйынтыктарын Платон, Баллинг же Брикс шкаласына которуңуз
Сиздин гидрометр тизмектелген таразалардын бирин колдонушу мүмкүн же өлчөө жыйынтыгыңызды белгилүү бир кошулмага ылайыкташтыруу үчүн ошол масштабга которушуңуз керек болот. Бул үч өлчөө бирдиги менен суюктуктун тыгыздыгын кантип өлчөө керек:
- Платон шкаласы суусундуктун курамындагы сахарозанын пайызын өлчөйт. Башкача айтканда, бул масштабдагы 10 градус бир демде 10% жалпы сахарозаны камтыйт. Платон шкаласы боюнча өлчөөнү 0.004кө көбөйтүп, 1ди кошуп, үйдө ачытылган суусундуктарды өндүрүү үчүн колдонула турган белгилүү бир тартылуу шкаласы боюнча маанини алыңыз. Мисалы, Платондун 10 градустук демдөөсү 10 х 0.004 + 1 = 1.040 белгилүү бир тартылуу күчүнө ээ (бул өлчөөдөн канчалык алыс болсоңуз, конверсия ошончолук так болот).
- Balling жана Brix таразалары суюктукта канттын концентрациясын өлчөйт, бирок эки бирдик Платондун шкаласына окшош болгондуктан, алар суусундуктарды кайра иштетүү үчүн алмаштырылышы мүмкүн. Коммерциялык суусундуктарды өндүрүүчүлөр конкреттүү конверсия формулаларын колдонушат жана ар кандай факторлордун негизинде Brix шкаласын калибрлөө үчүн өздөрүнүн тесттерин өткөрүшөт.
Кадам 9. Акыркы аралашманы окуу
Демдөө процессинин аягында күн сайын кошумча үлгүлөрдү гидрометр менен текшерип туруңуз. Эгерде окуу эки күн катары менен бирдей болсо, бул канттын спиртке айланбаганын жана ачытуу процесси аяктаганын көрсөтөт. Бул учурда окуу "акыркы тартылуу" же "ФГ" менен жыйынтыкталат. ФГнын максаты сиз жасаган аралашмадан көз каранды. Кээде, максат гидрометрдин көрсөткүчүнө таасир эте турган кошумчаларга таянат.
- Бир нече өзгөчөлүктөрдү эске албаганда, көпчүлүк пиволордун курамында 1007ден 1,015ке чейин FG бар.
- Үйдө сыра жасоочулар FG рецептин колдонуунун так натыйжаларын, айрыкча биринчи бир нече аракетинде, сейрек алышат. Улуу даамдуу сыраны өндүрүү алда канча маанилүү. Эскертүүлөрдү жазыңыз жана ырааттуу жыйынтыктар үчүн процессти үйрөнүүнү улантыңыз.
10 -кадам. Алкоголдун көлөмү боюнча баалаңыз
Оригиналдуу тартылуу күчү менен акыркы тартылуу күчүнүн ортосундагы айырма спиртке айландырылган канттардын диапазонун бере алат. Формуланы колдонуу 132.715 x (OG - FG) - алынган санды спирт бирдигине (ABV) айлантуунун оңой жолу. Эсиңизде болсун, бул эсептөөнүн жыйынтыгы акыркы тартылуу күчү 1,010 болгон пиво үчүн болжолдуу жана так баа.
Мисалы, алынган OG 1.041 жана FG 1.011 болсо, сиздин эсептелген ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Метод 2 2: Гидрометрди текшерүү
Кадам 1. Идишке суу толтуруңуз
Гидрометрдин тактыгын өлчөө үчүн дистилденген сууну же осмостук сууну колдонуңуз. Эгерде сиз суусундук жасоо үчүн тазаланбаган крандан же бөтөлкөдөгү сууну колдонсоңуз, аны текшерүү үчүн колдонсоңуз болот. Тазаланбаган суунун минералдык өлчөмү өлчөө жыйынтыктарын өзгөртөт, бирок бул көрсөткүчтү демдөө процессинде колдонулган суунун түрүнө тууралоого жардам берет.
Кадам 2. Суунун температурасын керектүү санга коюңуз
Гидрометрдин калибрлөө температурасы адатта түзмөктүн этикеткасында же таңгакта жазылат.
3 -кадам. Суунун тыгыздыгын өлчөө
Гидрометрди сууга малып, аны акырын буруп, суу көбүкчөлөрүн алып салыңыз, андан кийин анын токтошун күтө туруңуз. Туура калибрленген гидрометр таза сууга салынганда 1000ди көрсөтөт.
- Платон же Баллинг шкаласын колдонгон гидрометрлер 0,00 көрсөткүчүн көрсөтөт.
- Гидрометрди колдонуу боюнча толук көрсөтмө алуу үчүн жогорудагы көрсөтмөлөрдү караңыз.
Кадам 4. Гидрометр так эмес жыйынтыктарды көрсөтсө, оңдоонун жыйынтыктарын жазыңыз
Эгерде сиз 1000ден башка көрсөткүчкө ээ болсоңуз, анда гидрометр так эмес (же суу кээ бир минералдар менен булганган). Туура эмес окууну оңдоо үчүн кошуу же азайтуу керек болгон сумманы жазыңыз.
- Мисалы, эгер гидрометр таза сууну өлчөөдө 0.999 натыйжасын көрсөтсө, бүт өлчөө жыйынтыгына 0.001 кошуңуз.
- Башка мисал катары, эгер гидрометр крандагы сууну өлчөөдө 1.003 жыйынтыгын көрсөтсө, суусундукту жасоодо колдонулган суунун жалпы өлчөөсүнөн 0,003 алып салыңыз. Эгер суу булагын өзгөртсөңүз, кайра гидрометрди сынап көрүңүз.
Кадам 5. Гидрометрди алмаштырууну же калибрлөөнү карап көрүңүз
Гидрометрдин өлчөө жыйынтыктары алыс болсо, жаңы куралды сатып алышыңыз керек. Убакыттын өтүшү менен эски шаймандардын тактыгы төмөндөйт, бирок коммерциялык эмес сыра өндүрүүчүлөр аны жакшыртуу үчүн бир нече амалдарды колдоно алышат:
- Эгерде өлчөө өтө төмөн болсо, өлчөө туура келгенге чейин инструменттин салмагын жогорулатуу үчүн скотч, лак же башка материалдарды колдонуңуз.
- Эгерде өлчөө натыйжасы өтө жогору болсо, анда анын салмагын азайтуу үчүн шайманды четинен тегиздеңиз. Айнек чаңынан же курч четтерден коргоо үчүн орой жерди лак менен коргоңуз.
Температураны тууралоо
-
Стандарттык гидрометрде температураны тууралаңыз. Эгерде сиздин гидрометр 15.6ºCде калибрленген болсо, ар кандай температураны өлчөөдө төмөнкү диаграмманы колдонуңуз. 1 же 2 -графадан суюктуктун температурасын табыңыз, андан кийин 3 -катардагы санды анын өзгөчө оордугуна жараша кошуңуз:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
